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カテゴリ[食べもん]の記事
  • 2018/12/04(12:31) 『クリスマスの料理』
    毎年恒例の12月限定料理ってことで手羽のトマト煮込みを仕込みました。毎年恒例とは言いつつもレシピなんてもんがないんで思い出しながら拵えるんだけどね。だから毎年、微妙に出来が違うんだな。プロなんだから同じに作んなきゃいけないのは重々承知なんだけどね。まぁ、そこが良いんじゃないかなってことで。ところが今年のは飛び切り良い出来なんだな。ボジョレーヌーボーみたいなこと言ってるけど今年のは特に美味い。毎年美...
  • 2018/11/30(12:30) 『琵琶魚』
    びわぎょ。見た目通り琵琶に似てる魚ってこと。鮟鱇ね。アンコウ。漢字じゃ読めないパターンもあるから一応、読み仮名も。仕入れるつもりはなかったものの業者からどうしても買ってくれって言うから仕方なしに。数量限定でアンコウ鍋やります。醤油仕立てかな。味噌が良けりゃ味噌でも拵えるけど。裏メニューで。あと山法師の新酒も仕入れてあるんで。では。...
  • 2018/11/26(13:09) 『赤ナマコ』
    ぼちぼち12月だってのに河岸に赤ナマコがあまり売られてない。もうそろそろ獲れても良い頃だと思うんだけどね。食いたいと思ってもなかなか無い。無いとなると欲しくなる。まだ慣れない豊洲市場の中を隅から隅まで歩き回る。漸く見つけたのは良いんだけど高い。数が無けりゃ高いのはしょうがないんだけどね。髙いけど買ってきちゃった。ってことで、今日からメニューにナマコポン酢を入れとくんで。あと、こないだ釣ってきたニジ...
  • 2018/11/10(17:26) 『天丼が食いたい』
    天丼が食いたい。最近、ちゃんとした天丼を食ってない。先日、天丼が3000円とかっていうの何かで見て高いって思っちゃたんだよね。まぁ、使ってる素材、その店の場所代も考慮すると妥当な値段ではあるんだけど。女将と二人で「おや?」てことになったんだよね。そういえば、ここ何年も他人が作ったちゃんとした天丼って食ってないなって話に。自分で作ったり、そこらのチェーン店の天丼や立ち食い蕎麦屋のセットの天丼は、数か...
  • 2018/11/01(12:41) 『イノシシ鍋 始めます』
    今日から正式にイノシシ鍋を始めます。メニューには載せてないってだけでちゃんとやってたんだけどね。例年通りの一人鍋なんで。あと今日の仕入れで鮭の白子を仕入れてきたんで。こちらも例年通りの山椒煮。これが酒には合うんだよね。てなこって告知でした。...
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プロフィール

猩猩おやじ

Author:猩猩おやじ
純粋に酒が好きな酒人です。
日々の生態を記録してます。
悪口以外のコメント、お待ちしてます。

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