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  • 21日(12:53)『大寒仕込み』
    うっかりと忘れてたけど昨日の1月20日は大寒だったんだね。一年で一番寒くなるっていう日ね。って言っても、あと15日もすると立春で春だよってなことになるんだけどね。大寒のころの水ってのは雑菌が少ないとかって言われてて、この水で味噌や醤油、酒を仕込むと腐らないっていわれてる。味噌とか特にじっくりと熟成がすすんで美味しくなるんだって。だからこれを大寒仕込みって言うんだけどね。寒いもんだから麹がゆっくりと...
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猩猩おやじ

Author:猩猩おやじ
純粋に酒が好きな酒人です。
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