常連さん達には前々から言っといたんだけど、ようやく気に入った鱧があったんで仕入れてきた。
当然、湯引きってことになるんだけど例年通りボタン鱧で。
薄く葛をうって湯引きね。
これが一番美味いと思うんだけど。
骨切りしてただ落としにするよりも旨味が逃げないしね。
で、やっぱり梅肉醤油で。
梅肉だけよりも味が出て良い。
今日はついでに順才も買ってきた。
酢の物ってことで。
どっちも安かないけど、頑張りますんで。
今日はメニューに載せてないんで口頭でどうぞ。
ちなみに地酒も新しいのが3種。
今日は楽しめるんじゃないかな。