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かつお

  • 2016/06/23(木) 11:12:57

朝、仕入れに行ってきた。

まぁ、いつものことなんだけど。

買うつもりもなかったものを今日も買ってしまった。

カツオね。

初ガツオと言われる時期をちょいと過ぎだいぶ脂がのってきた。

こりゃ買わない手はないってことで購入。

帰ってきて卸してみたらやっぱり脂がのってる。

たたき。

表面を強火であぶってるとバチバチと脂が跳ねる。

タタキってのは山内一豊が食中毒を心配してカツオの生食を禁じたのを

土地の漁師が表面だけを炙って焼き魚っぽくして食ったむちゃくちゃ美味かったってのが発祥とかって言われてる。

今日明日ってとこなんで早めにどうぞ。

いつも通りメニューには載せてないんで。