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  • 13日(12:19)『秋の味覚はプリン体』
    市場であん肝が普通に売られる季節になってきた。ってことで仕入れる。季節の物は押さえとかなきゃね。臭みをとって塩して蒸しての工程で1時間ほど。あん肝の調理って意外と時間がかかる。時間をかければ旨いの出来るんだな。あん肝と一緒に鮭の白子も購入。いつもなら山椒煮にするんだけどワンパターンってのも何なんで今回は焼き白子。鱈の白子よりも食感はしっかりしてるんだけどさっぱりしてて美味いんだな。スダチを絞って食...
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猩猩おやじ

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